蛋白粉的功效与作用是什么?有没有食用禁忌?

“我这样的饮食习惯会缺乏蛋白质么?”很多经常吃外卖的人心中难免会出现这样的疑问,与其靠感觉或者观察身边的朋友,不如直接来看一下国人膳食的调查数据吧。根据《中国居民膳食指南2016版》中第282页的图表数据显示,国人的蛋白质摄入并不缺乏,在平衡膳食模式下,谷麦类、大豆、果蔬的总占比约为54%,虽然这几类蛋白质的质量并不佳,但还算比较丰富。

但是细心的你其实能发现,肉蛋奶这类优质蛋白质的占比似乎并没有那么高。根据正常的营养摄入的参考值,当我们在每日2000kcal的标准摄入能量总量时,蛋白质的摄入要占总热量的15%,而优质蛋白要占总蛋白质的52%,由此我们可以知道,国人的优质蛋白质的摄入是有所不足的。

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优质蛋白质为何更重要?

在我们的日常饮食中,许多食物都含有蛋白质。甚至我们经常摄入的谷类、薯类、水果、蔬菜、大豆等等都含有一定比例的蛋白质。但是这类食物所含蛋白质就要差一些,多为不完全蛋白质,人体并不容易吸收。而像蛋、奶、肉、水产品、以及部分豆类,它们的氨基酸结构比较接近人体,更容易吸收,所以被成为优质蛋白质。它最大的好处是吃进去之后能够快速吸收并利用起来,从而更好地发挥出它在维持人体正常生理活动上的作用。

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蛋白质的作用

去年,张文宏教授一次交流会上表示,大家应当重视自己的饮食结构,早餐不能只喝粥,要多吃鸡蛋、喝牛奶。他的本意其实就是鼓励大家多补充优质蛋白,因为如果长期缺乏足够的蛋白质营养,对人体免疫健康以及很多生理活动都会有所影响。

一个成人体内蛋白质约占总体重的16%~20%[1],并且每天约有3%的蛋白质会通过代谢进行更新,并且人体免疫系统中的免疫器官、免疫细胞、抗体、免疫分子等等,他们的生成与修复都需要大量蛋白质来参与,许多代谢反应中的酶、激素也离不开蛋白质的作用。那么蛋白质该如何补充好呢?

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蛋白粉的功效与作用

饮食一直都是补充蛋白质的主要途径,然而想要很好地补充,也是有诸多讲究的。简单来说就是要增加优质蛋白的占比,饮食中多摄入肉蛋奶这些食物,适量减少不完全蛋白的摄入,达到一个较为均衡的摄入状态。除此之外,也建议大家可以通过蛋白粉来弥补饮食上蛋白质的摄入不足,尤其对于老人、上班族来说,这种便捷高效的优质蛋白质获取方式,更受青睐。

因为这种粉剂是一种经过提纯加工后的蛋白质粉末,它的原料一般采用乳清蛋白、大豆蛋白、酪蛋白等优质蛋白作为主要成分。蛋白粉的功效与作用说白了就是为人体补充蛋白质,但相对于食物确实会方便一些,不过需要的注意的是,它毕竟属于膳食补充剂,产品的原料品质、制备工艺对最终的成品质量影响很大,所以大家在选择的时候,建议考虑知名度高、口碑好的产品。

摄图网_501708454_banner_木板木桌上的蛋白粉(非企业商用)

蛋白粉有无食用禁忌

1、幼龄儿童不适宜吃,不利于孩子的消化吸收,幼龄婴儿最佳营养品是母乳,或相应月龄的配制奶粉。

2、要按推荐摄入量服用,由于各厂商原料、工艺的不同,故其说明上都应该会有各自推荐的食用量,不建议随意增量或减量。

3、不要空腹服用,蛋白质同样还是“产能营养素”,空腹食用会被当做热量消耗掉,浪费了这一宝贵的优质蛋白质来源。

4、吃温不吃热,有些蛋白粉成分中还含有许多活性物质,一旦受热,容易失去活性,从而丧失营养价值。因此,一般只溶(拌)于40℃以下的水、粥等食品中。

总结

蛋白粉作为一种受众很广,为人体提供蛋白营养的膳食补充剂还是非常值得选择的。因为我们的饮食习惯问题,生活中都不可避免的会对蛋白质有所缺乏,这种时候,用汤臣倍健蛋白粉作为一种营养“保险”手段,来弥补饮食上的不足,是相当值得“投资”的健康事业!

参考资料:

[1]吕雪萱. 《蛋白质3大功能你不可不知》[J]. 家庭医学:下半月(5):1.

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